北方水果保鮮冷庫貯藏要點及操作規(guī)范

北方水果保鮮冷庫貯藏要點及操作規(guī)范

    秋季，北方的水果進(jìn)入了收獲期和儲藏期，下面介紹一下北方水果的常見病害和冷庫儲藏方法。北方水果主要有葡萄，蘋果（123及吉蘋4號），梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，紅棗，櫻桃等…… 等，比較適合冷庫儲藏的蘋果，梨，山楂，紅棗等。北方水果因為晝夜溫差大，日照充足，口感甜脆，味道鮮美。

一、北方水果保鮮貯藏技術(shù)要點

（1）冷庫庫房消毒  

    貯藏的冷庫庫房應(yīng)清掃干凈，并認(rèn)真消毒，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 分布多點燃燒，密閉熏蒸24小時，然后充分通風(fēng)。

（2）適時收獲  

    北方水果易遭受冷害，須適時收獲。適時收獲的氣溫應(yīng)是12～15℃，不能低于5℃，收獲當(dāng)天稍經(jīng)晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的水果容易腐爛。

（3）精選果類  

    用來長貯的北方水果，要嚴(yán)格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的果類剔除去，選擇大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優(yōu)良薯塊進(jìn)行貯藏。

（4）預(yù)傷處理  

    北方水果貯前需要進(jìn)行一項重要預(yù)處理——愈傷。因為北方水果在收獲時皮薄而脆，很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷，這是采收和搬運過程中難以避免的。愈傷對于北方水果貯藏非常重要，特別對于那些收獲時或收獲后短時間受冷的北方水果更為重要。經(jīng)過愈傷的北方水果可以增強對黑斑病和軟腐病的抵抗能力。

    愈傷處理的具體做法是，采收后立即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使北方水果被破壞的表面保護(hù)結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)。如果愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷進(jìn)行得緩慢或根本不能愈傷。愈傷處理應(yīng)在北方水果采收后立即進(jìn)行，從采收到處理相隔時間越短越好。愈傷期間還要注意保證足夠的通風(fēng)，防止CO2積累或缺O(jiān)2，或產(chǎn)生凝結(jié)水。愈傷應(yīng)在貯藏室或窖內(nèi)進(jìn)行，愈傷一旦完成即應(yīng)改為正常貯藏的溫、濕度條件，以后不再搬動，防止造成新的創(chuàng)傷。

(5)加強管理  

北方水果保鮮貯藏期間要加強管理。

    入貯初期，北方水果呼吸旺盛，若此期庫溫高，濕度大，易使水果腐爛或染病。所以應(yīng)開機通風(fēng)，降溫排濕。貯藏中期，外溫很低，北方水果易遭受冷害，此期應(yīng)適當(dāng)保溫(保持12℃以上溫度)，避免受低溫危害。貯藏后期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，北方水果呼吸作用增強，此時，冷庫庫內(nèi)應(yīng)加強通風(fēng)，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛果。

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